食物中的重金属
汞、镉、铅
证据等级 : 已证实 厨房机制 : 环境／物理负荷
🟢 大量且一致的人类研究已证明与生育力存在关联，并得到卫生权威机构的确认。
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要点速览
食物中的重金属：本页汇总了食物中的重金属（汞、镉、铅）的相关信息——已记录的作用机制、日常接触情境以及可能的替代方案。证据级别：已证实。
- 常见来源
- 大型掠食性鱼类（金枪鱼、剑鱼）、内脏、烟草（镉）以及流经老旧管道的自来水（铅、铜）。
- 疑似作用机制
- 对生殖细胞和激素轴具有直接毒性；铅是公认的生殖毒性物质。
- 替代建议
- 多样化选择鱼类并优先食用小型鱼（沙丁鱼、鲭鱼）：营养价值高，汞含量低。
- 来源
- ANSES（法国食品、环境与职业健康安全署），鱼类与甲基汞暴露；世界卫生组织（铅）。
常见问题
食物中的重金属与不孕不育有什么关系？
对生殖细胞和激素轴具有直接毒性；铅是公认的生殖毒性物质。
日常生活中在哪里会接触到食物中的重金属？
大型掠食性鱼类（金枪鱼、剑鱼）、内脏、烟草（镉）以及流经老旧管道的自来水（铅、铜）。
如何减少对食物中的重金属的接触？
多样化选择鱼类并优先食用小型鱼（沙丁鱼、鲭鱼）：营养价值高，汞含量低。
食物中的重金属的证据级别如何？
已证实. 大量且一致的人类研究已证明与生育力存在关联，并得到卫生权威机构的确认。
约十分钟即可了解您的日常暴露情况。
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