¿Carnes procesadas causa infertilidad?

Probable. Varios estudios en humanos apuntan en el mismo sentido, con un mecanismo biológico plausible, pero las pruebas aún no son definitivas. Los nitritos y los compuestos producidos durante la cocción favorecen el estrés oxidativo; varios estudios asocian el alto consumo a una menor calidad del esperma.

Carnes procesadas

Nitritos, cocción a alta temperatura

Nivel de evidencia : Probable EmbutidosMecanismo : Carga alimentaria / inflamatoria

🟡 Varios estudios en humanos apuntan en el mismo sentido, con un mecanismo biológico plausible, pero las pruebas aún no son definitivas.

Dónde se encuentra: Jamón industrial, salchichas, bacon, carnes ahumadas, patés.
Mecanismo sospechado: Los nitritos y los compuestos producidos durante la cocción favorecen el estrés oxidativo; varios estudios asocian el alto consumo a una menor calidad del esperma.
Gesto de sustitución: Reducir a una o dos raciones por semana y complementar con legumbres, huevos o pescado.
Fuente: IARC (Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer) (carnes procesadas); estudios EARTH sobre esperma y dieta.

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Que un factor esté incluido no significa que cause infertilidad: forma parte de las pistas a vigilar, según su nivel de evidencia.

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Última actualización del contenido: 14 de septiembre de 2026